Lo primero es tostar las almendras en el horno. Ponemos la miel a fuego lento.(Para que la miel sea mas fluida, es conveniente pasarla por el microondas antes de ponerla al fuego).

Añadimos el azúcar y mezclamos la miel y el azúcar en la olla. Cuando empiece a burbujear quitamos la olla del fuego. Montamos la clara - hasta que se quede con la textura de nieve.

Añadimos la clara a la olla con la miel y azúcar y mezclamos.(os recomiendo que echéis la clara poco a poco para que se pueda integrar bien a la mezcla).

Cuando este bien mezclada, ponemos la olla otra vez a fuego lento y mezclamos sin parar hasta que coja la textura de caramelo.

Quitamos la olla del fuego, echamos las almendras y otra vez a mezclar. Cuando esté todo bien mezclado; cogemos un molde (yo siempre utilizo uno de silicona) y echamos nuestra mezcla ahí.

Ponemos un papel de arroz debajo y otro arriba. Luego lo dejamos unas 10-11 horas en la cocina a temperatura ambiente y ya tenemos dos barras deliciosas de turrón duro!