Ponemos las judías en agua fría la noche anterior.

Al día siguiente las escurrimos, las cubrimos con la sidra, añadimos la verdura junto con el laurel.

Ponemos a fuego fuerte y cuando hiervan bajamos el fuego y cerramos la olla; las coceremos a la presión máxima y fuego lento unos 18-20 minutos.

Pasado ese tiempo dejamos enfriar la olla, la abrimos y sacamos la verdura cocida y la troceamos y la pasamos por la mini primer hasta obtener una pasta cremosa que incorporáremos al guiso.

En la sartén con sidra abrimos las almejas que una vez abiertas incorporaremos al guiso.

Añadimos una cucharadita de reducción de vinagre de manzana, rectificamos de sal, y dejamos cocer unos instantes (para no secar las almejas) todo junto.