Hojaldrado de merluza y atún en escabeche
Una forma de reciclar pescado sobrante de guisos anteriores.
Hojaldrado de merluza y atún en escabeche
Una forma de reciclar pescado sobrante de guisos anteriores.
Paso a paso
- 1
Cocer el pescado al vapor 6 o 7 minutos (si no estaba ya guisado) Limpiar bien la piel y todas las espinas.
- 2
Abrir la lata de atún y desechar to do el líquido, trocear muy bien el tronco del atún.
- 3
Mezclar ambos pescado y reservar.
- 4
En una sartén caliente poner el tomate rectificar de azúcar y sal y dejad que evapore el líquido.
- 5
Añadid el pescado al tomate junto con unas hojas de albahaca picada removed todo en caliente y reservad.
- 6
En la hoja de hojaldre poner un molde, pinchar la masa que queda interior a él, introducid en esa zona un papel de horno muy arrugado y rellenad con garbanzos hasta que queden uniformemente distribuidos.
- 7
Pintad con huevo batido la masa de hojaldre exterior al molde y con el sobrante del huevo haced una tortilla francesa.
- 8
Meted el hojaldre en un horno precalentado a 240º durante 20 minutos.
- 9
Cuando se enfríe el hojaldre sacad el papel de horno con los garbanzos.
- 10
Rellenad el hueco con la mezcla de pescado y tomate que teníamos reservada.
- 11
Retirad el molde.
- 12
Poned por encima como adorno la tortilla francesa y una hoja de albahaca.
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