Las semillas de sésamo, deben ser tostadas.

Una sarten, fuego mediano, y desparramas las semillas en el fondo de la sartén. Revuelves con una cuchara de madera.

Cuando cambian ligeramente de color, o cuando sientes el aroma de las semillas, ya están. No las pases.

Si empiezan a reventar, se están pasando o si se ponen negruzcas.

El proceso dura entre 3 a 10 minutos. Depende del calor y la cantidad. Retiras del fuego, y pones a enfriar. Una vez frías, mediante molinillo o procesadora, las mueles.

No necesitan que queden pulverulentas.

Cuando las mueles, tienden a pegarse en los laterales del vaso. POR FAVOR, apaga el procesador y con ayuda de la cuchara de madera, bájalas las semillas, para que puedan ser procesadas. Esto último hazlo, con la máquina APAGADA. Evita accidentes.

Una vez molidas las colocas en un bol, y le vas agregando agua, o aceite de oliva (recomendado). Consistencia homogene, crema mas bien sostenida. Pizca de sal y de pimienta blanca. Y ya está lista tu pasta. Frasco y a la heladera hasta que la uses.

Para la salsa: pones en un recipiente dos cuharadas soperas de la pasta, y le agregas un yoghurt natural: o un poco de aceite de oliva: el jugo de 1 limón: 1 diente de ajo desmenuzado. Revuelves muy bien.

El resultado debe ser una crema blanda, Agregas una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca. Bate muy bien. Debes tener a mano, semillas de sésamo para decorar.