Codornices guisadas con verduras
La codorniz presenta una de las carnes menos grasas y por tanto, es un ave con un valor calórico bajo. Además, su carne presenta una cantidad elevada de proteínas, más incluso que la carne de pollo y pavo, y es pobre en colesterol por lo que es ideal para las dietas de adelgazamiento y de control de lípidos en sangre (colesterol y triglicéridos). La mejor forma de cocinar esta ave son los guisos poco grasos con verduras, como esta receta¡.
Codornices guisadas con verduras
La codorniz presenta una de las carnes menos grasas y por tanto, es un ave con un valor calórico bajo. Además, su carne presenta una cantidad elevada de proteínas, más incluso que la carne de pollo y pavo, y es pobre en colesterol por lo que es ideal para las dietas de adelgazamiento y de control de lípidos en sangre (colesterol y triglicéridos). La mejor forma de cocinar esta ave son los guisos poco grasos con verduras, como esta receta¡.
Paso a paso
- 1
En una olla se procede a dorar las codornices limpias, abiertas y salpimentadas por ambos lados.
- 2
Posteriormente pasamos a añadir el vino y dejamos evaporar aproximadamente 1 minuto.
- 3
Añadimos las verduras limpias y troceadas al gusto, el clavo, la hoja de laurel, el vinagre y agua hasta casi cubrir las codornices.
- 4
En este caso se cocinan en olla rápida, aunque también se puede utilizar una olla convencional. Pasamos a cerrar la olla rápida de mando y dejamos que suba la válvula de nivel hasta el primer anillo naranja. Una vez ahí, bajamos el fuego y mantenemos durante 3 minutos.
- 5
Apartamos del fuego y dejamos que la válvula baje por sí sola y listo para abrir y degustar¡.
- 6
En el caso de que se utilice una olla convencional, se dejará aproximadamente 20 minutos, hasta comprobar que la carne esté tierna.
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