Lorighittas
Los días martes cocino pasta. La idea es que cada semana sea algo diferente: malfatti, orecchiette, foglie de'ulivo u otra que difiera de los típicos tallarines. Hace tiempo que quería hacer lorighittas, pasta típica de Morgongiori, un pueblito de Cerdeña. Investigué un poco y he aquí el resultado. #caminodelsabor
Lorighittas
Los días martes cocino pasta. La idea es que cada semana sea algo diferente: malfatti, orecchiette, foglie de'ulivo u otra que difiera de los típicos tallarines. Hace tiempo que quería hacer lorighittas, pasta típica de Morgongiori, un pueblito de Cerdeña. Investigué un poco y he aquí el resultado. #caminodelsabor
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes hasta que quede una masa integrada. Amasar durante 10 minutos.
- 2
Dejar reposar unos 30 minutos cortar 8 porciones, tomar una y cubrir las restantes para evitar que se deshidraten. Realizar un rollo muy fino, 2-3 milímetros y enrollarlo alrededor de tres dedos, cortar el extremo y apretar las puntas para que se peguen.
- 3
Enrollar con ambas manos las dos hebras de masa en sentido contrario.
- 4
Disponer en una bandeja, hasta terminar, pueden quedar unas sobre otras. La pasta con sémola, no se pega!.
- 5
Hervir 2, 5 litros de agua con una cucharada de sal. Cocer la pasta. Cuando suba a la superficie, mantener por dos minutos. Lo típico es servirla con ragú de pollo. Aquí la "acompañé" con una salsa de tomates, con pollo, al lado, pues la tradicón indica no mezclar la salsa. Estaban muy buenos, mi comensal favorito lo disfrutó mucho.
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