Salpimentamos las patatas cortadas, echamos un poquito de aceite y metemos al horno/grill hasta que se doren (unos 20 minutos)

Pelamos los langostinos, los ponemos en un bol con un poco de pimienta, sal, aceite y la ralladura de limón, lo dejamos 2 minutos. En una sartén ponemos unas gotas de aceite y hacemos los langostinos 1 minuto por cada lado. Salsa: zumo de limón, sal, pimienta, aceite. Batir bien hasta que emulsione. Montamos el plato con las patatas de base, los canónigos en el centro y los langostinos sobre las patatas.