En primer lugar preparamos las setas, las lavamos, las cortamos a trozos medianos y las reservamos.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo.

En una cazuela con aceite de oliva freímos la cebolla y los ajos hasta que lo veamos doradito todo.

Añadimos las setas reservadas, mezclamos todo bien y dejamos unos 10 minutos hasta que las setas suelten toda su agua removiendo de vez en cuando.

En ese momento añadimos el vino a la cazuela y lo dejamos 5 minutos más hasta que se evapore el alcohol.

Pasado ese tiempo añadimos el caldo de pollo, salpimentamos y dejamos que cueza unos 20 minutos, hasta que veamos que las setas están tiernas y el caldito se ha reducido y espesado hasta quedar en una salsa espesita.

Espolvoreamos con perejil fresco bien picado por encima y ya podemos disfrutar de este impresionante plato de setas.