Platos de les festes de la Magdalena de Castelló. 1. Ximos
Voy a recuperar los platos típicos de las fiestas de Castelló, mi ciudad, que por segundo año consecutivo nos hemos quedado sin ellas.
Para empezar el XIMO. Es un panecillo liso relleno de un salsa de tomate con huevos duros y atún y luego rebozado.
Platos de les festes de la Magdalena de Castelló. 1. Ximos
Voy a recuperar los platos típicos de las fiestas de Castelló, mi ciudad, que por segundo año consecutivo nos hemos quedado sin ellas.
Para empezar el XIMO. Es un panecillo liso relleno de un salsa de tomate con huevos duros y atún y luego rebozado.
Paso a paso
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Empezamos con la salsa de tomate.
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Y aquí tenemos al protagonista de la fiesta, el Ximo.
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Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente.
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Cortar de igual forma el pimiento rojo y añadir a la sartén
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Mientras rallar los tomates. Otra opción más cómoda es comprar tomate frito de bote y pimiento asado.
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Poner a hervir en agua caliente un huevo durante 15 minutos
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Cuando la cebolla claree echar el tomate en la sartén y una cucharadita de azúcar para la acidez del tomate. Sofreír bien hasta que pierda bastante líquido.
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Cuando ya haya perdido la mitad del líquido añadimos un puñado de piñones y la lata de atún escurrida
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Sacar el huevo del cazo, enfriar, pelar y picar. Añadir a la mezcla. Nuestras gallinas dan huevos inteligentes, que se cuecen y se pelan automáticamente 🤣🐔
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Ahora vamos con los ximos. Cortar una punta.
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Vaciar el interior con cuidado de romperlos
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Rellenar con una cucharada apretando ligeramente hasta arriba. Como veis hasta un niño puede hacerlo.
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Cortar un poco de la tapa y tapar el Ximo dándole la vuelta
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Preparar un plato de leche y otro de huevo batido con una pizca de sal. Pasar por ambos por todos lados
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Con la tapa y relleno de sobra podemos hacer una tapita 😋
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Freír en aceite caliente por todos lados. Acordaros de la tapa!
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Dejar enfriar en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y degustar. Buen provecho
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