Ensalada libanesa vertical
🍆 www.instagram.com/CilantroyHierbabuena 🍆
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La semana pasada nuestros amigos @pastasushiyotrosvicios hicieron esta ensalada para #LosLunesDeEnsalada, y nos gustó tanto que hoy hemos recreado nuestra versión, eso si, en capas, tal y como pidió @PlantPoweredTania para el Reto Multicapas de #LosMartesVegan.
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Ensalada libanesa vertical
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La semana pasada nuestros amigos @pastasushiyotrosvicios hicieron esta ensalada para #LosLunesDeEnsalada, y nos gustó tanto que hoy hemos recreado nuestra versión, eso si, en capas, tal y como pidió @PlantPoweredTania para el Reto Multicapas de #LosMartesVegan.
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Paso a paso
- 1
Cortamos el limón en rodajas finas, y colocamos en la bandeja del horno, bien repartido. Encima colocamos las rodajas de berenjena.
- 2
Espolvoreamos bien con una cucharada de especias libanesas y aceite y llevamos al horno unos 20 o 30 minutos, hasta que estén bien asadas.
- 3
Reservamos la berenjena, y en la misma bandeja de horno añadimos los garbanzos, los pimientos dulces, el resto de especias libanesas, aceite y sal y parte del limón asado bien picado.
- 4
Llevamos al horno otros 20 o 30 minutos. Si lo queremos mas jugoso, añadimos un poco de salsa de tomate.
- 5
Montamos la ensalada con capas de berenjena y capas de garbanzos especiados. Acompañamos con cilantro picado, hummus, pure de boniato o lo que nos apetezca.
- 6
PD. Receta perfecta para taper o para congelar.
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