En un cazo ponemos los 100 gr y las 3 cucharadas de agua, lo ponemos a fuego lento y sin mover vamos dejando que se vaya haciéndose el caramelo.

Precalentar el horno a 180° arriba y abajo, ponemos una bandeja dentro del horno con agua para que se vaya calentado (este merengue yo lo hago al baño María) ponemos la mariposa en la Thermomix para preparar el merengue y añadimos las claras, el azúcar, la maicena y la pizca de sal.
Programamos la Thermomix 5 minutos, temperatura 37° velocidad 3 1/2.

Una vez preparado el merengue, lo metemos en el horno dentro de la bandeja que ya estará el agua caliente y lo tenemos 20 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro 30 minutos sin abrir la puerta.

Lo desmoldamos con cuidado y tendremos un maravilloso merengue. Y como digo al principio con los mismos ingredientes tenemos dos postres espectaculares.