Ajoarriero con gambas
Pera este viernes santo, prepare este rico ajoarriero a mi estilo que tanto gusta a mi familia y fue todo un éxito.
Ajoarriero con gambas
Pera este viernes santo, prepare este rico ajoarriero a mi estilo que tanto gusta a mi familia y fue todo un éxito.
Paso a paso
- 1
Poner en una sartén grande o una cazuela el aceite y que se vaya calentando al fuego.
- 2
Mientras se calienta el aceite, fileteamos los ajos y se los echamos junto con las 2 cayenas y esperamos comiencen a dorarse y cuando esto ocurra, los retiramos y reservamos. Las cayenas, las desechamos después de haber hecho su labor.
- 3
Dejamos templar el aceite y mientras tanto probamos si el bacalao está salado o en su punto (si está salado, pasarlo por agua fría)
- 4
A continuación, lo secamos bien y si el aceite ya está templado, lo añadimos a la sartén y comenzamos a dar movimientos giratorios para emulsionar el aceite con la gelatina de bacalao (tenemos que tener en cuenta no hierva el bacalao) bacalao hervido bacalao jodido.
- 5
El bacalao, cuesta hacerse muy poco con lo cual cuando veamos el aceite emulsionado con la gelatina, ponemos en el vaso batidor los pimientos del piquillo y los trituramos y le ponemos la salsa por encima dando más movimientos giratorios para que se reparta por todo (en ver de salsa de pimientos lo podíais hacer con salsa de tomate e incluso sin nada)
- 6
A continuación, ponemos nuestras patatas cortadas en cuadraditos en una sartén y las freímos y se las ponemos repartidas a nuestro ajosrriero
- 7
Salteamos las gambas, y también se las repartimos y estará listo para COMER aunque si lo dejáis hecho de un día para otro (en sitio fresco) incluso está mejor.
- 8
Y este es mi ajoarriero que tanto gusta a mi familia
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