Bollos suizos
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la leche templada y disolvemos en ella la levadura, añadimos los 80 g de harina y el azúcar mezclamos tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos
- 2
Ponemos en la cubeta en la panificadora en mi caso lo voy a amasar ahí, ponemos primero el fermento añadimos las yemas de huevo y le incorporamos la harina amasamos 5 minutos hasta que quede todo bien integrado
- 3
Una vez que ha integrado incorporamos el azúcar la sal y la ralladura de limón volvemos a amasar hasta que quede integrado, en este momento vamos incorporando la mantequilla poco a poco según va integrando, amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica
- 4
Untamos con aceite un bol y colocamos la masa dentro dejamos hasta que duplique de tamaño, desgasificamos la masa y dividimos en porciones de unos 50 gramos
- 5
Formamos bolitas con cada una de ellas y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel de hornear tapamos y dejamos que dupliquen de tamaño
- 6
Precalentamos el horno a 180 grados con calor solo abajo pintamos cada bollito con huevo y una cucharadita de agua, hacemos un pequeño corte en el centro el cual rellenamos con azúcar, horneamos por 12 minutos con calor solo abajo y luego pasamos a calor arriba y abajo por 5 minutos más
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