Arroz negro con gambas, sepia y alioli
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Paso a paso
- 1
Primero picamos todas las verduras finamente.
troceamos la sepia y reservamos.
Separamos las cabezas de las gambas. - 2
En una paella echamos aceite oliva virgen extra, pasamos las cabezas de las gambas, aplastamos y retiramos.
En el mismo aceite sofreímos las verduras, añadimos el tomate rallado y la sepia troceada.
Y añadimos la tinta de sepia. - 3
Añadimos el fumet, 2 1/2 por 1 de arroz, llevamos a ebullición y añadimos el arroz, mantenemos durante 18 minutos y 5 minutos de reposo a los 15 min de cocción añadimos las gambas
- 4
Vamos con el alioli.
Añadimos :1 huevo
1diente de ajo
150 ml de Aceite de oliva virgen extra
Chorrito de limón y sal
Ponemos a batir todos los ingredientes sin mover la batidora hasta que emulsione.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A RAFIKITCHEN le encantará ver cómo quedó.
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