Primer paso:pelar y cortar en láminas finas las berenjenas.acomodar sobre un colador y espolvorear con sal gruesa…dejar reposar por 20 minutos.(este es paso es muy importante para sacar el amargor de la berenjena)

Cortar en rodajas el tomate y llevar a una bandeja con papel manteca y aceitada.agregar especias y un chorrito de aceite de oliva, llevar a horno y cocinar por 10 minutos..

Lavar bien las berenjenas con la sal y secar con papel de cocina para sacar el exceso de agua.. lllevar también a cocción a horno... con un hilo de aceite y sobre papel manteca de ambos lados.

Colocar en una fuente para horno las capas de berenjenas, tomate y mozzarella y terminar con el resto.

Mezclar los huevos con el queso crema.salpimentar y volcar por encima..

Llevar a horno medio por 35 minutos, servir tibio.