Las berenjenas se cortan en ruedas o rebanadas, se colocan en un colador con sal para quitarles el gusto amargo que puedan tener. Se cortan no muy delgadas, para que no se rompan cuando se cocinen. Una vez que han soltado el agua se secan con papel de cocina, se unta una bandeja de horno con aceite, se colocan las tajadas de berenjena y se untan por encima con aceite. Se hornean por 15 minutos hasta que estén tiernas.

En una sartén con un poco de aceite se sofríe las cebollas y los ajos, se agrega la carne molida, se cocina hasta que pierda su color rosado. Se añade la salsa de tomate, se sazona con las hierbas, al gusto sal y pimienta, el vino si decidieron usarlo y la canela. Se cocina hasta que se seque, que no quede mucho líquido. Se aparta del fuego y se agrega un huevo batido. Se coloca la mitad de las 🍆 berenjenas en el fondo. Encima la carne molida y el resto de las berenjenas.

Se hace la salsa blanca, cuando espese se aparta del fuego y se añaden los huevos batidos. Se vierte por encima de las berenjenas, se espolvorea con el queso y la canela. Se hornea a 160º C durante 35 minutos o hasta que se vea la salsa cuajada y dorada.