Paso a paso
- 1
La quinoa hasta hace bien poco, recomendaban lavarla porque contiene una sustancia tóxica para la salud, llamada saponina. Ahora dicen que ya viene lavada. De todas formas yo la he lavado.
- 2
Calentar el caldo de verduras en una cacerola. Si lo hacemos con la pastilla de caldo, entonces poner 300 ml de agua en una cacerola y añadir la pastilla de caldo, remover y dejar hasta que hierva. Reservar.
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva, poner los dientes de ajo pelados en finas láminas, cuando comiencen a freírse las láminas, incorporar los champiñones cortados en trozos o en láminas.
- 4
Reservar los champiñones una vez hechos y salpimentar.
- 5
Picar las chalotas y sofreirlas a fuego lento en la cacerola elegida para hacer el risotto con un poco de aceite de oliva.
- 6
Una vez hechas las chalotas incorporar la quinoa y dejar que se tueste un poco.
- 7
Poco a poco ir echando encima de la quinoa el caldo, removiendo de vez en cuando y hasta que la quinoa lo absorba todo.
- 8
Cuando la quinoa esté, incorporar el parmesano rallado, remover bien y servir en platos hondos con los champiñones.
- 9
Decorar con abundante perejil picado, unas laminitas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
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