Pan de muerto
Hacer pan es toda una aventura y no deja de sorprenderme la transformación de los ingredientes en algo tan suave y esponjoso😋. Me faltaron fotos de unas partes del proceso ya que tenía las manos en la masa 🥲.
Pan de muerto
Hacer pan es toda una aventura y no deja de sorprenderme la transformación de los ingredientes en algo tan suave y esponjoso😋. Me faltaron fotos de unas partes del proceso ya que tenía las manos en la masa 🥲.
Paso a paso
- 1
En un recipiente mezclar la levadura junto con una cda de harina y otra de azúcar, añadir el agua asegurándose de que no esté caliente. Disolver y reservar. (esto es para activar la levadura).
- 2
En otro recipiente mezclar la harina, la sal, el azúcar.Añadir la esencia y la leche y mezclar con la mano hasta integrar.
- 3
Añadir los huevos y yemas (previamente separados para evitar cascarones) mezclar hasta integrar. Añadir la levadura disuelta y mezclar. Amasar durante unos 15 - 20 minutos (dependiendo de tu ritmo y fuerza)- en este punto puedes pasar a una superficie limpia si lo prefieres. Sobre la superficie puedes tallar la masa como si lavaras a mano (cerrando la
mano en puño y frotando con la parte inferior de la palma). La
masa se irá suavizando y haciendo flexible.
- 4
Cortar la mantequilla (a temperatura ambiente) e irla añadiendo poco a poco mientras tallas la masa
- 5
Toma un poco de masa en tus manos, si logras estirarla en forma circular sin que se rompa, entonces está lista.
- 6
Engrasa con un poco de aceite/ manteca vegetal un recipiente y coloca la masa formando una bola (doblándola hacia dentro).
- 7
Para mejores resultados, cubre el recipiente con plástico o un trapo limpio húmedo y reserva durante la
noche en el refrigerador (12 hrs). Si no puedes/quieres esperar, déjalo en un lugar cálido a que doble su tamaño (2 horas aprox). - 8
Una vez reposado es momento de tomar decisiones. Hacer panes pequeños o uno grande. Yo prefiero los pequeños 😋. Sobre todo porque tengo un hornito eléctrico pequeño.
- 9
Para panes pequeños:
Colocar la masa sobre una superficie limpia y engrasada
- 10
Dividir la masa en partes iguales. Yo obtuve 14
- 11
De cada trozo cortar una tercera parte y reservarla para los huesitos.
- 12
Bolear los trozos más grandes, Colocándolos al interior de tu palma y encerrándolos con los dedos. Hacer movimientos pequeños circulares hasta obtener una bola lisa (sin presionar).
- 13
De los trozos pequeños cortar en tres partes.
-con movimientos suaves tipo rodillo (hacia al frente y hacia atrás) crear dos tiras, presionar con los dedos alternadamente para formar las canillas.
-bolear una esfera pequeña.
- 14
Con huevo mezclado con una cda de agua, pegar las canillas/huesitos a las bolas de masa. Colocando las tiras en forma de cruz y la esfera al centro.
* Para evitar ponchar los panes moviéndolos es preferible dejarlos crecer ya en la charola engrasada donde los hornearás. Como tuve que hacer varias tandas las coloqué sobre papel aluminio/ funciona mejor con tapetes de silicon. O si tienes varias charolas/ una charola grande.
- 15
Dejar Reposar durante una hora y media o dos (sobre todo si dejaste reposar en el refri).
- 16
Barnizar con el huevo restante y hornear a 180°C durante 20 minutos.
- 17
Al salir del horno, barnizar con mantequilla y espolvorear azúcar (hacerlo sobre un recipiente para recuperar el azúcar que cae).
- 18
A disfrutar calientitos 😋
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