Caldereta de pinto y maragota
El pinto y la maragota son pescados de roca con una carne blanca, compacta y llena de sabor. Son ideales, al igual que el resto de pescados de roca, para preparar guisos y calderetas. Esta caldereta la he preparado sin añadir agua/caldo y el resultado ha sido espectacular, un sabor a mar súper intenso.
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El pinto y la maragota son pescados de roca con una carne blanca, compacta y llena de sabor. Son ideales, al igual que el resto de pescados de roca, para preparar guisos y calderetas. Esta caldereta la he preparado sin añadir agua/caldo y el resultado ha sido espectacular, un sabor a mar súper intenso.
Paso a paso
- 1
Comenzamos descamando y limpiando bien el pescado. Lo partimos en rodajas gruesas que salamos generosamente y dejamos reposar durante 1 hora.
- 2
Pasado este tiempo, en una cazuela baja, mejor si es de barro, colocamos una cama de rodajas de patata (sin piel y en rodajas no muy gruesas).
- 3
Sobre las patatas, repartimos la cebolla cortada en juliana.
- 4
Por último, colocamos las rodajas de pescado. Agregamos el vino y, dejamos que reduzca.
- 5
Por otro lado, mezclamos la cucharada de pimentón dulce con el aceite y removemos para que se integren bien.
- 6
Vertemos el aceite rojo sobre el pescado y ponemos al fuego la cazuela.
- 7
Añadimos los guisantes y el la hoja de laurel, tapamos la cazuela y dejamos que levante hervor. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
- 8
A mitad de cocción, destapamos la cazuela para comprobar como el pescado ha soltado su agua.
- 9
Cuando el pescado esté listo y las patatas en su punto, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache39 pincha Aquíhttp://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2018/01/caldereta-de-pescado-y-marisco-premiada.htmlPincha aquí para hacerte amigo en facebook cambalache3https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el video de la elaboración de la caldereta de pescado y mariscohttps://youtu.be/ZGyYBsEH9d8Caldereta de pescado y mariscoMis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el privilegio y el placer de enseñaros a elaborar una auténtica receta de lujo, nuestra, española, riquísima y muy fácil de elaborar, se trata nada más y nada menos que la Caldereta de pescado y marisco.En este vídeo os enseñaré trucos para que cocinéis una caldereta de pescado y marisco a vuestras familias a vuestros amigos y quedáis como auténticos chef.
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