Vieira con merluza, gambas y bechamel gratinada de verduras
Vieira con merluza, gambas y bechamel gratinada de verduras
Paso a paso
- 1
Cocer en agua hirviendo la merluza, las gambas y las vieiras sin concha (🤌🏻). 4 min, desde que empiece a hervir, a fuego medio. No olvidar la hoja de laurel y la cucharadita de sal
- 2
Una vez que esté el pescado, pelar y trocear todo y reservar el caldo por un lado y los sólidos por el otro.
- 3
Mientras tanto cortamos en brunoise la zanahoria y la cebolla
- 4
Pochamos la verdura
- 5
Cuando esté transparente la cebolla introducimos la harina junto con unas gotas del caldo de pescado
- 6
Conseguimos una bechamel con 100 ml de caldo y la leche. Poco a poco, sin grumos
- 7
En una batidora unificamos la bechamel y la volvemos a poner en la sartén junto con todo el sólido desmenuzado o troceado excepto la hoja de laurel. Corregimos de sal
- 8
Rellenamos las conchas y algún otro recipiente con la mezcla sobrante
- 9
Cubrimos con queso y gratinamos en la parte alta del horno hasta que se dore
- 10
🍽 Disfrutar
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