Hornazo
Descubrí la receta y nos encantó. Hace mucho que no lo hacía y el otro día me puse manos a la obra, porque aunque parezca complicado, es sencilla de hacer y rinde bastante.
Hornazo
Descubrí la receta y nos encantó. Hace mucho que no lo hacía y el otro día me puse manos a la obra, porque aunque parezca complicado, es sencilla de hacer y rinde bastante.
Paso a paso
- 1
Mezclamos la levadura y líquidos.
Ponemos en un bol el agua tibia y desmenuzado en ella la levadura, removemos hasta que se disuelva por completo.
Añadimos ahora el vino, el aceite y la manteca derretida(no caliente) y mezclamos ligeramente. - 2
Batimos los huevos e incorporamos 2/3 partes a esta mezcla, reservando el resto de huevo para el final.
Mezclamos todo bien. - 3
En otro bol ponemos la harina haciendo un hueco en el centro y vertemos en el hueco la mezcla de líquidos anterior, la sal y el azúcar.
- 4
Mezclamos primeramente en el bol incorporando poco a poco la harina de los lados mezclando con los líquidos y cuando empiece a coger consistencia nos ayudamos ese las manos hasta integrar toda la harina.
Cuando tengamos una bola la pasamos a una mesa enharinada y seguimos trabajando unos minutos. - 5
Boleamos dejándola redondita y ponemos en un recipiente limpio y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar al menos 1 hora.
- 6
Un poco antes de que pase el tiempo de reposo de la masa, sacamos los ingredientes del relleno para que estén a temperatura ambiente.
- 7
Pasado el tiempo de reposo, pasamos la masa a la mesa ligeramente enharinada, la extendemos un poco con las manos y la dividimos en tres partes: 1 parte pequeña para poder hacer después el enrejado y el resto en dos partes iguales.
- 8
Cogemos una de las dos partes, boleamos para darle forma y empezamos a extender con la ayuda de un rodillo, dejándola del tamaño deseado.
En este caso sale más o menos del tamaño de la bandeja del horno. - 9
Pasamos la masa extendida a la bandeja del horno a la que hemos puesto papel vegetal abajo, la ajustamos a la bandeja y empezamos a poner el relleno encima: 1 capa de lomo, capa de jamón y capa de chorizo.
- 10
Repetimos la operación con la otra parte de la masa. La extendemos y ponemos encima del relleno.
- 11
Cerramos bien todos los bordes enrollandolos.
- 12
Con la parte de masa más pequeña haremos el enrejado.
La entendemos con el rodillo encima de un papel de horno para que sea más fácil colocarla después y una vez extendida muy fina, le hacemos unos cortes de líneas discontinuas con un cuchillo y colocamos encima de hornazo. - 13
Pintamos el hornazo con el huevo que reservamos al principio y pintamos ligeramente la masa.
- 14
Con el horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo, metemos el hornazo durante 30 minutos aproximadamente y esté dotado.
- 15
Dejamos enfriar después de sacarlo y listo para comer.
- 16
Decir que tanto los filetes de lomo, como el jamón y el chorizo, las lonchas tienen que ser más gorditos que de normal para que quede más jugoso el relleno de nuestro hornazo.
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