Tabletas de batata
Es una receta que estoy probando de las tabletas de batata que se hacen en el norte argentino con un dulce casero en base al tubérculo sumado a menores proporciones de azúcar.
Tabletas de batata
Es una receta que estoy probando de las tabletas de batata que se hacen en el norte argentino con un dulce casero en base al tubérculo sumado a menores proporciones de azúcar.
Paso a paso
- 1
Realizar el puré de batatas hirviéndolas.
- 2
Al mismo tiempo hacer caramelo, 800 g de azúcar por cada kilo de batata
- 3
Mezclar ambas calientes, siempre calientes para que sea más fácil. Remover con mucha fuerza hasta lograr Una pasta homogénea pero Bastante DURA. Se pegará un poco pero hay que lograr rigidez
- 4
Dejar enfriar y extender sobre un film tapado por otro para poder oflar estirando para que quede del mismo grosor.
- 5
Espolvorear con azúcar impalpable y cortar cada tableta de manera rectangular.
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