Tortilla a la riojana

No sé si en la Rioja harán esta tortilla o si verdaderamente se llama así. Lo que sí puedo decir es que mi madre a este tipo de tortilla la llamaba de esta manera. Supongo que la comeríamos en algún bar, que le gustó y que, a partir de entonces, la hacía con cierta frecuencia. A mí me gustaba mucho de pequeño y de mayor también.
Tortilla a la riojana
No sé si en la Rioja harán esta tortilla o si verdaderamente se llama así. Lo que sí puedo decir es que mi madre a este tipo de tortilla la llamaba de esta manera. Supongo que la comeríamos en algún bar, que le gustó y que, a partir de entonces, la hacía con cierta frecuencia. A mí me gustaba mucho de pequeño y de mayor también.
Paso a paso
- 1
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cuatro trozos y después cada uno en láminas finas.
- 2
Cortamos también la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y echamos sal a todo.
- 3
Freímos todas las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.
- 4
Batimos los huevos y echamos en una fuente el sofrito realizado, los guisantes y el chorizo cortado en trocitos pequeños.
- 5
Ponemos un poco de aceite en la sartén y hacemos la tortilla. Para que nos salga jugosa debemos poner el aceite muy caliente para que se dore por fuera y por dentro quede tierna. Ya al gusto de cada uno.
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