La noche anterior preparar el Poolish y poner jarra más pala amasadora echar el agua Templada y la levadura seca programar 3 minutos velocidad 2 37 gr potencia calórica al 2

Echar la mezcla en un bol y tapar con film y con un paño. Dejar adentro con el horno apagado tres horas. Después dejar en nevera 8 horas

Al día siguiente coger la jarra con pala amasadora y echar Poolish y el resto de ingredientes según orden arriba descrito
Programar 8 minutos velocidad 3

En una fuente larga de cristal echar un buen chorro de aceite y echar la masa y ahora vamos a hacer los tres plegados
1 media hora
2 y 3una hora de reposo

Para hacer plegado la parte derecha y izquierda hacia el centro la parte de arriba al centro y la parte de abajo al centro. Esto tenéis que hacerlo en los tres pliegues y tener las manos con aceite para que no se pegue la masa

Precalentar horno a 250 gr calor arriba y abajo durante 20 minutos con la bandeja adentro
Extender sobre la encimera una buena cantidad de harina y volcar la masa. La dejáis 5 minutos y la estaríais con cuidado para dar forma se chapata

Sobre la bandeja poner papel vegetal y la masa la partis en tres y las ponéis sobre la bandeja de horno

10 minutos a 250 gr y 25 minutos a 220 gr. Cuando estén echas dejar un poco horno abierto para que se queden más crujientes y listo 😋 para disfrutar