Pan de Viena

Este tipo de pan es especial por su masa de estilo brioche y su miga suave y tierna. Con nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00 puedes conseguir el mejor resultado;)
Pan de Viena
Este tipo de pan es especial por su masa de estilo brioche y su miga suave y tierna. Con nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00 puedes conseguir el mejor resultado;)
Paso a paso
- 1
El primer paso es elaborar un prefermento con 100 g de harina, 100 g de leche y toda la levadura. Este prefermento mejorará tanto el sabor como la conservación de tu pan. Además, servirá para activar la levadura.
- 2
Mezcla todo en un bol, tápalo y deja que crezca en volumen hasta que la superficie esté burbujeante.
- 3
Después, añade la harina y la leche restantes junto con los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla.
- 4
Amasa hasta conseguir una masa fina y semi elástica.
- 5
Ahora, pon la masa en un bol aceitado, tápala y deja que doble su volumen. También puedes optar por meterla toda la noche en la nevera si quieres hacer el proceso en dos días.
- 6
Cuando hayas completado este paso, divide la masa con una rasqueta según las porciones o tamaño que desees. Puedes hacer o 5 barras largas o 15 panecillos. Cogemos cada porción y la aplastamos bien para desgasarla, formando un rectángulo.
- 7
Dobla uno de los lados largos del rectángulo hacia el centro, apretando bien con los dedos para que se pegue la masa. Gira la masa 180º y haz lo mismo en el otro lado. Ahora, dobla por el centro un lado sobre el otro y aplasta el borde con fuerza con el canto de la mano, para que quede bien sellado.
- 8
Es importante que mientras formes las piezas, la masa que no estés manipulando esté tapada.
- 9
Coloca los panecillos en una bandeja con papel de horno y píntalas con el huevo. Después, gréñalas.
- 10
Antes de hornear, tienes que dejar que leven pero sin llegar a doblar su volumen. En este paso te recomendamos que cubras la bandeja con un papel de plástico, pero es importante que no esté en contacto con la masa.
- 11
Ahora sí, hornea a 220º C durante 12-14m, colocando un recipiente con agua en el fondo del horno para generar vapor. De esta manera los panecillos crecen más y la corteza se dora mejor. Cuando veas que los panes de Viena estén bien doraditos, retira las bandejas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla antes de disfrutarlos.
Recetas similares
-
Pan de Viena Pan de Viena
Nueva entrada de pan, le he cojido el gustillo de hacer pan me encanta sentir la masa. estos panecillos les encanta mis nietos, bueno a todos de la casa, es un pan tierno y muy suave, está muy rico, se come solo con la mirada jijij. La otra noche hicimos para cena un frankfurt con este pan y esta de rechupete me decían todos. Espero que os guste.....Gracias por vuestros comentarios.. Ana -
Pan de Viena Pan de Viena
Este pan es genial , super , super esponjoso, no tengo palabras para explicarlo; lo tenéis que probar!!! Se lo copie a Anita Navarro , aunque le hice unos pequeños retoques : lleva menos azúcar , un poquito más de sal y un poquito más de harina , espero que os guste!!!😜 Gemma Solanesp -
-
Pan de Viena rellenos de nata Pan de Viena rellenos de nata
Este pan de Viena ha sido una experiencia para mi y la dedico a María que ella le encanta hacer toda clase de panes.La masa ha sido un poco difícil de manejarla ya que es muy pegajosa y difícil de trabajar, pero ha valido la pena hacerla. Bueno falta experiencia y es la primera vez . pero lo que si puedo decir que queda muy deliciosa y suave. Estos panecillos también se pueden rellenar de nata o de crema, chocolate es un dulzón imperdonable, espero que les sea de su agrado ma dolors -
-
-
-
-
Pan de viena súper blandito Pan de viena súper blandito
#amasando #delantaldorado Es un bocadillo perfecto para los peques. Blandito y esponjoso. Piedad Sanchez Gomez -
Chistorra en Pan de Viena Chistorra en Pan de Viena
Hablar del origen de la chistorra o txistor es hablar de Navarra, hace honor a una de las frases más populares de la cultura ibérica: «del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares», lo que da cuenta del carácter viajero de este producto cárnico.Fue una de las primeras comidas populares que podían llevarse con seguridad a todas partes junto con algo de pan y vino, las chistorras estaban siempre presentes en los viajes cortos o largos, de varios días o meses, a otras tierras.Resulta curioso que uno de sus ingredientes básicos, el pimiento, fue adicionado luego de las conquistas en América, éste llegó junto con la patata y el tomate, permitiendo obtener un polvo rojo que le da a la chistorra su color y sabor característico. josevillalta -
Panecillos de Viena hechos en casa Panecillos de Viena hechos en casa
Hoy elaboraremos unos suculentos panecillos de viena o bollos marcados a mano. Veréis los pasos a seguir, y que con un poco de práctica llegareis a dominar la técnica y os gustará mucho hacerlos.Vídeo: Panecillos de Viena caseros elfornerdealella -
Pan de Pebetes Pan de Pebetes
Este riquísimo pan es típico en argentina para sandwich, se llama también pan de viena y es muy blandito con la corteza tostada y la miga esponjosa!!! Receta Para 20 panes de pebetes.Nancy Elizabet
Más recetas
Comentarios (5)