Para preparar la masa para las tortillas vas a necesitar 1 olla pequeña, enciende el fuego y agrega 1/2 taza de avena en hojuelas, agregar agua poco a poco y mezclar hasta que la avena tome una textura más uniforme.

Agrega un chorrito de aceite de oliva para mejorar la textura de tus tortillas y una pizca de sal. Cuando ya tengas una masa similar a la de la masa de arepas, retira del fuego y deja reposar.

Luego amasa sobre una superficie limpia y lisa. Divide la masa en 2 porciones y con ayuda de una tortillera aplana la masa. Si no tienes tortillera puedes hacerlo con ayuda de un rodillo.

Ahora puedes preparar una tortilla de huevos. Revuelve tus huevos, agrega una pizca de sal y pimienta al gusto, engrasa con poca mantequilla una sartén y cocina tu tortilla. Una vez esté lista retira del fuego y córtala en tiras.

Ubica una de las tortillas como base, agrega un poco de salsa de ajo o mayonesa y luego ubica el queso, las tiras de huevo, el jamón y el tomate y cubre con la otra tortilla.

Pon nuevamente en la sartén a fuego bajo y espera a que se funda el queso.