Patatas rellenas de atún y huevo
Paso a paso
- 1
Pelamos (opcional, si no las pelamos, las lavaremos muy bien debajo del grifo) las patatas, las partimos a la mitad (yo las partí para que cocieran más rápido y uniforme), las ponemos a cocer junto los huevos (estos los retiramos +- 10 minutos, cuando estén cocidos).
- 2
Precalentamos horno a 220°
- 3
Una vez cocidas, retiramos dejamos que templen y reservamos
- 4
Mientras cuecen las patatas, hervimos un cazo con agua, cogemos el tomate le damos cuatro cortes y lo metemos en el agua. Esto es para pelarlos, retiramos +- 5 minutos. Pelamos, cortamos en 4 trozos (gajos) retiramos las pepitas, y cortamos el tomate en trozos pequeños 2 cm
- 5
En un cazo pequeño, ponemos un poco de AOVE ponemos los trozos de tomate, cuando empiece a saltear removemos, agregamos un poquito de fondo de ave o de agua, muy poco y vamos machacando hasta que nos quede una salsa espesa. Esto lo agregaremos después al atún con el huevo
- 6
Escurrimos el atún (si es de lata), pelamos los huevos y mezclamos, si tenemos la salsa de tomate también la podemos agregar
- 7
Una vez templadas las patatas las vaciamos con la ayuda de un sacabolas o cucharilla pequeña
- 8
Vamos rellenando los huecos, con cantidad generosa (o al gusto) de atún, ponemos el queso por encima y al horno, modo gratinar podemos ponerlo a modo normal para solo fundir el queso
- 9
Emplatamos y a disfrutar
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