Paso a paso
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Pulverizamos el azúcar 20 segundos velocidad 10 y añadimos las pieles de naranja y limón 10 segundos velocidad 10
- 2
Incorporamos la leche y calentamos 4 minutos temperatura 37 velocidad 1
- 3
Añadimos la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar, 10 segundos velocidad 4
- 4
Incorporamos 200 gr de harina 15 segundos velocidad 6
- 5
Cuando acabe, bajamos la masa con ayuda de la espátula y amasamos de nuevo 3 minutos (1m+1m+1m) para evitar que se caliente el motor
- 6
Añadimos el resto de harina y amasamos de nuevo 3 minutos (1m+1m+1m), vaso cerrado
- 7
Dejamos que doble su volumen dentro del vaso hasta que salga por el bocal, si dejamos la MCC encendida subirá más deprisa
- 8
Bajamos con ayuda de la espátula y amasar de nuevo un minuto
- 9
Sacamos del recipiente, con volcarlo y soltar las aspas debería caer sola. La colocamos sobre la mesa de trabajo (en mi caso silicona de amasar) y dejamos reposar 5 minutos
- 10
Echamos un poquito de harina en la base y en la masa y untamos las manos de aceite y amasamos levemente haciendo una bola
- 11
Hacemos un hueco en el centro y le damos forma de roscón, estirando hacia los lados. Yo he colocado un aro de emplatar en el centro untado de aceite( spray desmoldador para que no desaparezca el agujero del centro. Si no tenéis aro de emplatar, puedes usar un vaso o algún utensilio que sea apto para el horno
- 12
Dejamos hasta que doble su volumen. Este levado es más corto, 1 hora 15 estuve yo. Dependerá también de la temperatura ambiente, cuando más cálido sea mejor levará, Debemos ponerlo en un sitio cálido fuera de corriente o dentro del horno con la puerta cerrada yo lo he puesto dentro del horno. Un truco para levar más rápido y ahorrando tiempo es calentar el horno a 30 grados durante unos 5 minutos. Lo apagamos e introducimos la bandeja, cerramos la puerta del horno y dejamos que doble su volumen
- 13
Cuando haya levado pincelamos con huevo batido muy suavemente sin pinchar el roscón y adornamos con azúcar humedecido, con una gota de agua o agua de azahar y frutas escarchadas, almendras a nuestro gusto
- 14
Precalentamos el horno a 180 calor arriba y abajo sin ventilador y un poquito más abajo en el horno (así evitamos que se queme la zona de arriba) y horneamos entre 20 y 25 minutos. Colocamos un recipiente dentro del horno con agua, para que salga más esponjoso Si vemos que se tuesta demasiado poner un papel de aluminio por encima (yo lo puse a los 10 minutos), cuando faltán 5 min de horno quito con unas pinzas el molde circular del centro para que se dore un poquito Sabor y textura increíble.
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Es un poco trabajoso pero merece mucho la pena. Está riquísimo, yo lo hice ..y no lo vuelvo a comprar! Al ser hecho por nosotros no aguanta como uno comprado, hay que comérselo pronto!***La masa madre puedes dejarlo una hora a temperatura ambiente tapada en un bol y meterla en la nevera toda la noche y al día siguiente por la mañana sigues con el siguiente paso y te ahorras el levado ese de tres horas.
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No podía faltar el roscón en estas fechas para cerrar estas fiestas.Al final de la receta os pongo unos consejos para conservar la masa si la queréis hacer antes de meter el el roscón en el horno ya que se necesita bastante horas levado.#delantaldorado
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Esta receta es muy interesante ya que esto no custa mucho dinero y lo que se paga por el es abusivo hagamos un esfuerzo en comer un alimento sano sin conservantes ni colorantes y que no nos roben mas que se aprobechas de estas fechas para hacer elagosto en enero.
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Las calles ya huelen a roscones y a Navidad.Disfrutar y saber hacer un roscón es igual de mágico que todo el significado que encierran estos días.Aunque parezca muy laborioso, finalmente, no lo es. Son muchos tiempos de espera que se podrán aprovechar incluso para salir a pasear y con un trabajo de minutos muy entretenido.Emplear nuestro tiempo en aprender y saber hacer esta delicia navideña hará que ahorremos en la cesta de la compra con ingredientes más saludables porque #LoCocinoNoLoCompro
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Todas mis recetas tienen video-tutorial, si quieres ver las fotos, los consejos o imprimir la receta, visita el blog: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/01/roscon-de-reyes.html
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Os aseguro que no volveréis a gastaros un pastón en un buen roscón o comprar los que te venden baratos que son bollería industrial.
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