Tortilla de berenjenas y bacon a la barbacoa
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados pequeños. Ponerlas a rehogar en una sartén.
- 2
Mientras, cortar las lonchas de bacon en tiras.
- 3
Cuando la berenjena empiece a estar blandita, añadir el bacon y un poco de sal.
- 4
Cuando el bacon y la berenjena estén bien integrados, añadir la salsa barbacoa.
- 5
Mezclar bien todos los ingredientes. Rectificar de sal si es preciso.
- 6
Dejar escurrir bien el aceite.
- 7
Mientras, batir los huevos con un poco de sal.
- 8
Cuando la mezcla esté bien escurrida y fría, añadirla a los huevos y mezclar bien.
- 9
Poner a calentar el aceite de las berenjenas en una sartén (podemos añadir un poco, si es necesario).
- 10
Cuando esté bien caliente, poner a cuajar la tortilla a fuego medio.
- 11
Ir pinchándola con un tenedor para que se cueza bien por dentro. Si es necesario, bajar un poco el fuego.
- 12
Ir dándole la vuelta hasta que esté bien cuajada y quede doradita.
- 13
Emplatar.
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