Para preparar el plato, ponéis alrededor las alcachofas y después las aceitunas encima del hueco, en el medio la zanahoria. Y la mitad de cada rellena encima de la alcachofa. Como toque final se aliña con sal, vinagre, aceite de oliva, hierbas de sazón, un broche de salsa rosa encima de la zanahoria rallada.

Salsa rosa: Coges los 2 huevos los rompes y depositas en un plato hondo, retiras las impurezas, pones sal, pimienta, albahaca 50 g, 4 ajos pelados y láminados, la ralladura de un tómate pera, una cdta de whisky, añades 85 cl aceite vegetal, lo bates de lado removiendolo y sin tocar el fondo. Hasta que queda hemogénea. Queda de un color rosa claro.

Si quieres que quede más fuerte, podéis poner de 6 a 8 ajos, en vez de solo 4.