Hacer una masa sucrée, en un bowl disponer la harina, sal, y azúcar la mantequilla debe ir cortada en cuadros y fría, yema y agua. Mezclar todo muy bien con las yemas de los dedos, hasta que hayas integrado todo súper bien. Poner la masa en un papel film y al refrigerador por 30-40 minutos.

Hacer una crema pastelera, licuar 100 gr de fresas con los 200 ml de leche (colar), pasar a una ollar los 200 ml de la leche con la esencia de vainilla, 2 yemas, 50 gr de azúcar y la fécula, revolver súper bien a fuego mínimo hasta que la mezcla se espese, colar y tapar con film a contacto, pasar a la nevera.

Para la ganash, yo usé chocolate 70% cacao, lo derreti a baño con María junto con la crema de leche.

Sacar la masa, estirarla y disponerla en un molde (previamente enharinado y con mantequilla) agregar la crema pastelera y hornear la tarta 170°c de 40-45 minutos o hasta que la veas súper dorada.