Crema catalana
La crema catalana es parecida a la creme brule francesa, la diferencia estriba en que la catalana se hace con leche y se aromatiza con cáscara de limón, naranja y un palito de canela. La francesa se hace con crema y se aromatiza con vainilla. Las dos llevan azúcar quemado con un soplete, yo como no tengo soplete hice un caramelo aparte y se lo puse por encima cuando la crema estaba tibia. Pueden duplicar los ingredientes si así lo desean. #calendario2025
Crema catalana
La crema catalana es parecida a la creme brule francesa, la diferencia estriba en que la catalana se hace con leche y se aromatiza con cáscara de limón, naranja y un palito de canela. La francesa se hace con crema y se aromatiza con vainilla. Las dos llevan azúcar quemado con un soplete, yo como no tengo soplete hice un caramelo aparte y se lo puse por encima cuando la crema estaba tibia. Pueden duplicar los ingredientes si así lo desean. #calendario2025
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se separan las claras de las yemas. (Puede servir para otra receta) la leche se pone en una olla con las cáscaras y el palito de canela. Se lleva a ebullición y se aparta. En un pequeño bol se mezcla las yemas con el azúcar y maicena. Se cuela la leche y se une con las yemas, se vuelve a poner en el fuego a temperatura media, dando vueltas hasta que se espese.
- 2
Lo típico es servirla en pequeños recipientes de barro, pero yo solo tengo uno. Se espolvorea con azúcar por encima y se le pasa un soplete para caramelizar, también se puede hacer en él broiler del horno. Yo hice el caramelo aparte.
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