Lomo en cazuela
Paso a paso
- 1
Primero se adobada la carne con ajo desidratado y molido, sal, pimienta, tomiño, aceite y vinagre de manzana 3 cucharadas. Lo dejamos así unas horas o de un día para otro.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva
- 3
Doramos el lomo por todos los lados
- 4
Añadimos la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo.
- 5
Dejamos que la cebolla coja un poco de color y añadimos el vino blanco. Dejamos que se reduzca un poco.
- 6
Añadimos los clavos de olor, los granos de pimienta, el laurel y el caldo de carne.
- 7
Cocinar a fuego fuerte sobre 5 minutos. Bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento 1 hora 1/2 más o menos.
- 8
Cuando este cocida, la sacamos para un recipiente lo tapamos y dejamos enfriar, para después cortar mejor la carne.
- 9
Sacamos la cebolla de la cazuela y la ponemos en el vaso de la batidora y la trituramos con un poco de mismo caldo de cocción de la carne, lo añadimos a la cazuela y le damos un hervor para que se mezcle bien la salsa.
- 10
Cortamos el lomo en filetes finos y los ponemos en una fuente para horno y le ponemos la mitad de la salsa de la cazuela y unos pimientos morrones o de piquillo. Lo metemos al horno durante unos 15 minutos a 200 grados, para que la carne se dore un poco.
- 11
Mientras con la otra mitad de la salsa que tenemos en la cazuela. Hacemos la guarnición.
- 12
Pelamos unas patatas redondas y las ponemos a cocer tapadas a fuego lento en la salsa, a media cocción añadimos unos guisantes, ponemos por si hiciera falta poner sal y dejamos cocer hasta que esté.
- 13
Ya podemos servir la carne acompaña de las patatas y guisantes.
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