Carne mechada o asada
La carne mechada o asada en fiambre es una receta que se suele cocinar y comerse fría como fiambre o aliñada como dice un amigo al "Estilo La Puebla", que es donde nació, quizás la receta provenga de allí. Puede servirse en comidas frías a base de picoteo o en una cena como segundo plato.
Los tiempos de cocción van en función del tamaño y peso de la carne.
Carne mechada o asada
La carne mechada o asada en fiambre es una receta que se suele cocinar y comerse fría como fiambre o aliñada como dice un amigo al "Estilo La Puebla", que es donde nació, quizás la receta provenga de allí. Puede servirse en comidas frías a base de picoteo o en una cena como segundo plato.
Los tiempos de cocción van en función del tamaño y peso de la carne.
Paso a paso
- 1
Podemos pedirle a nuestro carnicero que nos ponga la carne dentro de una red para que así no se desparrame el bloque de carne y se cocine más concentrado. La ponemos en una fuente de horno, mientras pre-calentamos éste a una temperatura baja (170 grados).
- 2
Salpimentamos, regamos con el vino y echamos agua en la bandeja hasta llegar a la mitad de ésta. Iremos regando la carne con el jugo cada quince minutos, a la hora le podemos dar la vuelta a la carne y la continuamos hidratando con el caldo resultante, si faltase agua añadimos.
- 3
Cuando haya pasado la segunda hora la pinchamos y si no sale líquido podemos retirarla del horno, dejamos que se enfríe y la ponemos en el frigorífico como mínimo tres o cuatro horas. Podemos retirar la red y envolverla con papel de aluminio.
- 4
Una vez fría la cortamos a lonchas finas y la ponemos en una bandeja de servir, la aliñamos con bastante sal y pimienta negra, regamos con el aceite al gusto de cada uno.
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