Rollitos de cecina con germinados y sirope de membrillo sobre tierra de aceitunas negras y aceite aromatizado de romero
Te recomiendo que no dejes de probar este delicioso entrante. Es muy fácil de reparar ya que no lleva muchos ingredientes, ni elaboraciones complicadas y la fusión de sabores es espectacular.
Algo muy importante que debes tener en cuenta, es que los ingredientes sean de la máxima calidad, porque en el resultado final se nota. Yo he utilizado una buena cecina de ciervo de crianza y un dulce de membrillo casero para aportar un ligero toque dulzón. Es más un matiz, pero que dice mucho. Los germinados le aportan frescura a este entrante y las aceitunas un complemento de sabor imprescindible.
Esta “tierra” puedes conservarla en un tarro de cristal hermético en el frigorífico. Podrás usarla para sazonar ensaladas, pescados...
Este fin de semana era el cumple de mi chico y quería aprovechar para hacer una cena especial, aunque no tenía mucho tiempo de preparaciones y con este entrante fue… un ¡¡¡Éxito total!!!
Toma nota porque seguro que lo haces
Puedes ver la receta completa en http://bit.ly/2lmLPp4
Rollitos de cecina con germinados y sirope de membrillo sobre tierra de aceitunas negras y aceite aromatizado de romero
Te recomiendo que no dejes de probar este delicioso entrante. Es muy fácil de reparar ya que no lleva muchos ingredientes, ni elaboraciones complicadas y la fusión de sabores es espectacular.
Algo muy importante que debes tener en cuenta, es que los ingredientes sean de la máxima calidad, porque en el resultado final se nota. Yo he utilizado una buena cecina de ciervo de crianza y un dulce de membrillo casero para aportar un ligero toque dulzón. Es más un matiz, pero que dice mucho. Los germinados le aportan frescura a este entrante y las aceitunas un complemento de sabor imprescindible.
Esta “tierra” puedes conservarla en un tarro de cristal hermético en el frigorífico. Podrás usarla para sazonar ensaladas, pescados...
Este fin de semana era el cumple de mi chico y quería aprovechar para hacer una cena especial, aunque no tenía mucho tiempo de preparaciones y con este entrante fue… un ¡¡¡Éxito total!!!
Toma nota porque seguro que lo haces
Puedes ver la receta completa en http://bit.ly/2lmLPp4
Paso a paso
- 1
Primero abre el paquete de cecina de ciervo y déjalo a temperatura ambiente hasta que lo vayas a utilizar.
- 2
Prepara la cama de aceitunas negras. Esto puedes hacerlo de dos maneras:
- 3
*En el horno: Precalienta el horno a 200º. Escurre bien las aceitunas, sécalas con papel de cocina y córtalas en trocitos. Colócalas sobre una bandeja de horno con papel de aluminio. Hornea,durante 35 minutos aprox, removiendo de vez en cuando, hasta que estén secas y arrugadas.Tienen que quedar duritas al tacto ya que luego las trituraremos y si están algo húmedas la textura no será la correcta. Si estuvieran aún húmedas manténlas en el horno un ratito más.
- 4
En el microondas: Escurre bien las aceitunas, sécalas con papel de cocina y córtalas en trocitos. Mete en el microondas hasta que queden secas (durante unos 3 minutos). Tienen que quedar duritas al tacto ya que luego las trituraremos y si están algo húmedas la textura no será la correcta. Si estuvieran aún húmedas vuelve a repetir.
- 5
Al terminar, echa en un mortero y machaca hasta que obtengas una textura “terrosa”. Reserva.
- 6
Prepara el sirope de membrillo. Echa una cucharada de membrillo y una cucharada de agua en un bol. Mezcla muy bien hasta que esté completamente disuelto. Reserva.
- 7
Ya puedes preparar tus rollitos.
- 8
Echa tu cama de aceitunas en una fuente y ves colocando sobre ella los rollitos que vayas haciendo. Coge una lonchita de cecina y pon sobre ella un pellizco de germinados. Echa por encima una cucharadita pequeña de sirope de membrillo.
- 9
Enrolla y ponle alrededor una hoja de cebollino.
- 10
Cuando tengas todos los rollitos colocados rocía con aceite aromatizado en romero.
- 11
Ya solo queda degustar este delicioso entrante. ¡Buen provecho!
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