Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
Una receta de presa ibérica con salsa de piña sencilla y muy fácil de preparar pero con un gran sabor y, luce mucho en la mesa. Se puede preparar para la cena o comida del día de San Valentín.
Presa ibérica con salsa de piña al Oporto y chips de patata
Una receta de presa ibérica con salsa de piña sencilla y muy fácil de preparar pero con un gran sabor y, luce mucho en la mesa. Se puede preparar para la cena o comida del día de San Valentín.
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando la patata y, con ayuda de un pelador sacamos lonchas lo más finas posibles que, dejamos reposar en agua fría.
- 2
Por otro lado, cortamos y limpiamos la presa en filetes no muy gruesos.
- 3
Marcamos los filetes de presa en una plancha caliente y pincelada con un poco de aceite. Retiramos y reservamos sobre una bandeja de horno.
- 4
A continuación, preparamos la salsa y para ello picamos la cebolla muy menuda y la sofreímos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva.
- 5
Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el Oporto y, dejamos que evapore el alcohol durante un par de minutos.
- 6
Agregamos la piña cortada en trozos menudos y, dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego bajo.
- 7
Mientras se prepara la salsa, freímos en abundante aceite caliente las chips de patata. Cuando estén bien crujientes y doradas retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente. Espolvoreamos con la flor de sal a la pimienta.
- 8
Llevamos la bandeja con la presa al horno y damos un golpe de calor.
- 9
Por último, retiramos la salsa del fuego y la trituramos. Servimos la presa con unas chips y una cucharada de salsa de piña. Espolvoreamos con un poco de flor de sal.
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