Caldero del Mar menor
Esta receta es muy típica de donde soy, muy buena y fácil de hacer y siempre viene bien comer un plato así.
Caldero del Mar menor
Esta receta es muy típica de donde soy, muy buena y fácil de hacer y siempre viene bien comer un plato así.
Paso a paso
- 1
Pelar los dientes de ajo y limpiar las ñoras, freír y reservar. Añadir la gamba roja al mismo aceite y después la morralla, freír hasta que se deshaga. Añadir el tomate, volver a añadir los ajos y las ñoras y cubrir con agua. Cocer 40 minutos, triturar y colar.
- 2
Picar el perejil, hacer un alioli con él y reservar un poco para el sofrito del arroz.
- 3
Sofreír el arroz con 5 dientes de ajo picado y un puñado de perejil. Añadir 4 partes de caldo por una de arroz y cocer 16 minutos sin parar de remover rectificando de sal al final.
- 4
Acompañar con el ali oli de perejil hecho con leche entera.
- 5
Limpiar la dorada, separar los lomos, y hacer el caldo de pescado con las espinas y las pieles.
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