Cómo hacer vacío a la parrilla
El vacío es uno de los cortes que se hacen en la parrilla argentina, es un corte fibroso y jugoso, con un sabor muy rico. Para hacer el vacío a la parrilla se deja el cuernito, hay que elegir un vacío de no más de 2,5kg, se compra entero y con el se calcula que van a comer entre 3 a 5 personas, depende de los otros cortes que tengas en la parrilla. Como el vacío se compra entero, si pesa más será de un animal muy grande y no será muy tierno.
Cómo hacer vacío a la parrilla
El vacío es uno de los cortes que se hacen en la parrilla argentina, es un corte fibroso y jugoso, con un sabor muy rico. Para hacer el vacío a la parrilla se deja el cuernito, hay que elegir un vacío de no más de 2,5kg, se compra entero y con el se calcula que van a comer entre 3 a 5 personas, depende de los otros cortes que tengas en la parrilla. Como el vacío se compra entero, si pesa más será de un animal muy grande y no será muy tierno.
Paso a paso
- 1
Prendemos la parrilla y ya con las brasas listas, distribuir las brasas para que se vaya calentando la parrilla. Como siempre comprobamos si la parrilla esta cliente poniendo la mano a 20 cm de la parrilla, y si al contar 5 segundos sentimos que nos empezamos a quemar, la parrilla esta lista.
- 2
El vacío se pone con el cuernito apoyado en la parrilla, salamos y dejamos que se haga entre 30 a 40 minutos. El cuernito estará completamente doradito y crujiente.
- 3
A los 20 minutos de estar sobre la parrilla, podemos agregar un poco de brasas para apurarlo, pero tenes que tener cuidado de no quemarlo. Lo mejor es mantener el fuego como al principio.
- 4
Cuando hayan pasado los 40 minutos y veas que el cuero esta dorado, lo da vuelta pinchando lo menos posible, para que no pierda sus jugos y nos quede seco.
- 5
Lo dejas otros 20 minutos, en realidad el tiempo de cocción del vacío dependerá de lo gordo que sea, si es fino los tiempos son bastante mas cortos y si de buen grosor como el de la foto, necesita más tiempo.
- 6
Cuando este listo lo sacas sobre una tabla y lo cortas en rodajas de 2cm de ancho, lo vas poniendo en una fuente, alterando porciones más jugosas y menos jugosas y pasas la fuente para que cada uno eleva a su gusto. Acompañar con un rico vino tinto y no olviden aplaudir al asador.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Carne para hamburguesas Carne para hamburguesas
A mayor cantidad de carne más grandes las pueden hacer.La verdad yo prefiero aderezar la carne como mamá me enseño ya que la carne preenpacada no sabe igual y su textura tampoco por eso la sigo haciendo como mi madre solía hacerla.
-
Vacio a la parrilla Vacio a la parrilla
Tengo dos hijos varones y este finde decidieron hace un asado por primera vez, el resultado sorpendente riquísimo. El corte que más nos gusta en casa es el vacio, y como no tiene hueso es el que más rinde. Compre en la carniceria un vacio entero de 3 kilos, pero como somos tres solo hicimos la mitad y el resto lo guarde para hacer vacio al horno.
-
Vacío al horno con chimichurri Vacío al horno con chimichurri
El vacío es un corte que me encanta, lo hago mucho a la parrilla pero en el horno queda también superior. Esta vez lo hice con una receta de mi amiga Marcela, y me encanto. Se las recomiendo... vacío al horno con chimichurri y verduritas.
-
Vacío "a la estufa" Vacío "a la estufa"
Jijiji! Ya el año pasado subí algunos platos de carne asada dentro de nuestra estufa a leña. Una de esas ecológicas, con las paredes y el "cielo raso" de ladrillos refractarios y el piso de hierro. Es chica, de modo que solo cabe una parrillita de 30 x 20; y eso, poniendo el asa directamente sobre el fuego. Pongo la leña que está ardiendo en un rincón y en el otro, la parrilla. El ancho de la estufa es de unos 80 cm. Esta preparación la comparto porque la hice según las instrucciones del carnicero, que resultó ser un maestro parrillero. He seguido sus consejos en varias ocasiones y el resultado es siempre óptimo. Si en casa se tiene una estufa a leña común, se puede usar como si fuera un parrillero. Pero si es de estas de hierro, forradas con ladrillos, hay que hacer algo entre parrilla y horno de barro. Eso significa que hay que tener algunos cuidados. Pero también, que todo se hace muy rápido.
-
Vacío relleno al horno Vacío relleno al horno
Esta es una receta de mi hijo Iván, riquísima! Vacío de ternera relleno de verduras, bacon y queso provolone. Se lo acompañó con una guarnición muy sencilla, papas y huevos hervidos. El vacío es un corte de carne muy sabroso que se lo cocina también a la parrilla.
-
Vacío al horno con batatas Vacío al horno con batatas
Vacío al horno bien tierno y muy sabroso. El vacío es uno de los cortes típicos para hacer a la parrilla, que queda muy rico al horno si lo hacemos para que salga bien jugoso. La carne al horno me encanta, ensucias poco y se hace sola.
-
Vacío al horno argentino Vacío al horno argentino
Carne al horno, comida típicamente argentina. El vacío es un corte de carne vacuna ideal para cocinar al horno o a la parrilla. La preparó mi hijo Esteban en casa y yo colaboré haciendo una ensalada de papas y huevos al perejil para acompañar. -
Vacio al horno Vacio al horno
Anoche hice un vacio al horno, se puede acompañar con papas fritas o con una rica ensalada verde, mi mama nos hacia un salsa como una vinagreta para la carne, pero yo prefiero la carne solo con sal y en todo caso un pcoo orégana para disfrutar a pleno el sabor de la carne. Si la carne es buena no hace falta tapar su sabor, te queda una carne al horno riquísima.
-
Cómo hacer la provoleta a la parrilla Cómo hacer la provoleta a la parrilla
Un queso italiano de leche de vaca, es el provolone, el original es el Provolone Val Padana que tiene denominación de origen desde 1993. La consistencia firme hace que se pueda cortar en rodajas, y su sabor fuerte algo picante y su gran capacidad para derretirse se usa como ingredientes en muchos platos. En Argentina se prepara cuando se hace asado, como aperitivo o para la picada antes de comer la carne, se llama según su marca comercial Provoleta que es una variante del queso original italiano.Vídeo: Cómo hacer "provoleta" argentina a la parrilla -
Tira de asado a la parrilla Tira de asado a la parrilla
El asado es el plato por excelencia de todos los argentinos, y el mejor asado a la parrilla es el que se comparte con los amigos y la familia, el asado es la excusa perfecta para reunirse y disfrutar!!! Hoy hicimos tira de asado o asado a la parrilla, bien sabroso si lo sabes hacer y solo se necesita un buen fuego de carbón, leña de madera dura y buena carne. -
Vegetales y vacío a la plancha Vegetales y vacío a la plancha
Aquí os traigo un plato rico, sano y muy fácil de preparar, se trata de vegetales a la plancha con vacío de vacuno, esta carne tan tierna y magra cuyo precio es inmejorable y que tiene un gusto delicioso!!
-
Galeras a la parrilla Galeras a la parrilla
Las galeras, son muy gustosas y lo mismo nos valen para hacer un arroz, como para sopa y también a la parrilla.Esta receta forma parte de la cocina catalana.
Más recetas
Comentarios (5)