Bacalao a la Riojana

Esta es una receta típica de la rioja, el bacalao, pochado son sus ricos productos de la tierra.
Vídeos: Bacalao a la Riojana
Bacalao a la Riojana
Esta es una receta típica de la rioja, el bacalao, pochado son sus ricos productos de la tierra.
Vídeos: Bacalao a la Riojana
Paso a paso
- 1
El bacalao se corta en 4 trozos grandes. Se pone el bacalao a desalar, se pone en remojo durante 24h. Cambiándoles el agua 3 ò 4 veces. Se reserva un vasito pequeño de la última agua.
- 2
Los pimientos se envuelven en papel de plata y se asan en el horno durante ½ hora apróximadamente.
- 3
Una vez asados se limpian de pepitas y se les quita la piel.
- 4
Se pelan los ajos y se cortan en láminas.
- 5
Se parten los tomates por la mitad y se rallan. Se reservan
- 6
Se doran los ajos en una sartén con aceite y se reservan
- 7
Se coge el bacalao, se saca del agua, se seca con un paño de cocina y se pasa por la harina, para freírlo. Se fríe el bacalao en una cazuela con aceite y se dora por los dos lado. Se reserva.
- 8
En el mismo aceite, se hace un sofrito con la cebolla cortada en juliana. Cuando esté pochada y antes de que se dore demasiado, se añade una cucharadita de pimentón dulce, al que se le da unas vueltas si dejar que se queme. Luego se añade el tomate rallado. Se le pone un poco de sal y una pizca de azúcar para evitar la acidez. Se deja freír todo junto a fuego medio.
- 9
Se pone el bacalao en la cazuela con las tiras de los pimientos cubriéndolo y se añade el sofrito por encima.
- 10
Se pone la cazuela a fuego lento durante 5 minutos, para que ligue la salsa.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Mojarra tilapia a la navarra en Colombia! Mojarra tilapia a la navarra en Colombia!
Mi esposo quiso comer hoy recuerdos de su tierra navarra. Con ésta maravillosa receta lo llevé al sitio de los mejores momentos de su infancia en su hogar cuando su madre(q.e.p.d.) les hacía este maravilloso platillo que él me explicó al pie de la letra para que yo se lo fusionara con ingredientes de Colombia al mejor estilo navarro. Dicho ésto les cuento el paso a paso con la cocina dirigida ya saben de quien, no los entretengo más, vamos allá: 🌺Zandry ABRADELO🌺 -
Bacalao a la riojana Bacalao a la riojana
Es un plato de bacalao guisado típico de la cocina riojana tradicional que se sirve con un acompañamiento, a modo de salsa, de pimientos y tomates.1 Esta salsa le proporciona su color rojo característico. Es un plato de bacalao muy popular en los menús de los restaurantes españoles. Se distingue del bacalao a vizcaína en los medios de preparación y el uso abundante de pimientos rojos (pimiento morrón), previamente asados. Juan Peña -
Bacalao a la riojana Bacalao a la riojana
El bacalao es un pescado con bajo contenido calórico, muy rico en vitaminas, minerales, Omega-3 y proteínas de alto valor biológico, por lo que es un ingrediente muy recomendable incluirlo en nuestro menú durante todo el año.De todas las recetas de pescado que tiene la gastronomía española, el bacalao a la riojana es una receta muy fácil de preparar, muy sabrosa y en poquito tiempo obtendremos un plato de premio.El apellido “a la riojana” se debe al uso de las verduras en su salsa, combinación que al bacalao le va de absoluta maravilla.Espero que probéis esta riquísima receta con bacalao y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaespañola ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ -
Bacalao a la riojana Bacalao a la riojana
Ésta receta, es otro clásico en mi casa. Mi madre siempre lo cocinaba en Semana Santa, el Viernes Santo, por aquello de que no se podía comer carne. Yo he heredado de mi madre, el gusto por la cocina, y con ésta receta, le quiero rendir homenaje a ella. La que mucho dió y nada pidió. Esmeralda Rivero -
-
Bacalao a la Riojana Bacalao a la Riojana
#DíaDelPadre Hoy vamos a preparar un rico plato, que os va a encantar. Cómo sabemos todos, ahora que estamos en Cuaresma, el bacalao lo usamos para platos como el potaje, donde se encuentra el mejor es en Portugal.Este plato se hace con un buen sofrito de verduras, como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos, tomate frito. El bacalao hay que echarle en el último momento que la verdura esté pochada. Poniéndole boca abajo, para que quede más ligado y no se deshaga. Las tajadas la piel siempre hacia arriba.Vamos a la cocina, fogones en acción..... Álvaro -
Bacalao a la riojana Bacalao a la riojana
Receta tradicional que nunca falla, para acompañar de una copita de vino. Quiero Cacahuetes -
-
-
-
Bacalao a la riojana Bacalao a la riojana
Buenísimo acompañado de unas patatas fritas en redondo MarietaAstur
Más recetas
Comentarios