Migas de Aragón
Otra de las tantas recetas de migas que se hacen en Aragón, donde la harina tiene tanta importancia. Es una receta de pastores.
Migas de Aragón
Otra de las tantas recetas de migas que se hacen en Aragón, donde la harina tiene tanta importancia. Es una receta de pastores.
Paso a paso
- 1
Lo mejor es coger una hogaza de pan o pan de pueblo de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y cosistente. Se cortan rebanadas muy finas.
- 2
Se espolvorea ligeramente el pan de agua. No debe empaparse de agua. Se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se reja reposar así un rato.
- 3
Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina.
- 4
Se pochan las cebollas y los ajos en una sartén con aceite de oliva y manteca mezclados.
- 5
Se lava un poco la piel de la langoniza, se seca con papel de cocina y se corta a rodajitas.
- 6
Cuando ya estén pochaditos y empiece a dorarse, se añade la longaniza y se rehoga.
- 7
Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito.
- 8
Las uva se lavan y se echan por encima en el última momento o se sirven a parte.
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