Atún en adobo (receta Canaria)
Paso a paso
- 1
Trocea el atún:
Troceamos los lomos de atún en cubos de 2 cm. - 2
Preparamos el marinado:
1. Añadimos el comino, el orégano, la sal y él pimentón a un recipiente y lo mezclamos.
2. Rallamos e incorporamos el ajo a la mezcla.
3. Añadimos aceite y el vino.
4. Las cantidades tienen que ser suficientes para cubrir por completo los cubos de atún, podemos añadir más aceite.
- 3
Marinado:
Colocamos los dados en un recipiente para luego incorporar el marinado.
Dejamos marinar en la nevera de 4 - 8 horas.
- 4
Fritura:
Freímos los dados de atún en una sartén bien caliente. Si se va secando podemos ir incorporando el adobo.
No añadir todo el adobo desde el principio porque entonces se guisará y queremos se fría la parte de fuera y se quede crudo en el interior. - 5
Cocción:
Cuando estén prácticamente hechos, añadimos el resto del marinado y dejamos que se termine de cocinar en el interior.
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