Vacío al horno con chimichurri
El vacío es un corte que me encanta, lo hago mucho a la parrilla pero en el horno queda también superior. Esta vez lo hice con una receta de mi amiga Marcela, y me encanto. Se las recomiendo... vacío al horno con chimichurri y verduritas.
Vacío al horno con chimichurri
El vacío es un corte que me encanta, lo hago mucho a la parrilla pero en el horno queda también superior. Esta vez lo hice con una receta de mi amiga Marcela, y me encanto. Se las recomiendo... vacío al horno con chimichurri y verduritas.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar todas las verduras, el alcaucil sacar las hojas más duras, cortar la punta y hacer en cuatros, la cebolla pelarla y cortar en gajos, las papas y batatas cortarlas en pedazos medianos. Preparar el chimichurri mezclando todos los ingredientes. Salar la carne y poner todo en la fuente.
- 2
Prender el horno al máximo. Embadurnar con las manos el vacío, muy bien por todas partes. Las verduras salarlas, rociarlas con un poco de aceite y espolvorear con perejil deshidratado u orégano. Agregar medio vaso de agua en la fuente para que no se quemen las verduras.
- 3
Meter en el horno y el tiempo de cocción dependerá si estas haciendo la parte más gruesa o fina del vacío, si es la más finita, entonces tenés que dejarlo en total 40 a 45 minutos si lo metes con el horno bien caliente y a mitad de cocción dar vuelta. Si es la parte más gorda como el mío, entonces..
- 4
Introducir en el horno cuando esté bien caliente, 45 a 50 minutos vigilando que no se seque, agregar agua si fuera necesario, darlo vuelta y dejar otros 40 minutos. Te va a quedar como en la foto, yo lo tuve una hora y diez minutos. Y agregue tres veces agua para que no se quemen las verduras.
- 5
Servir cortado en rodajas con la verdurita y el juguito con el chimichurri, para chuparse los dedos.
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