Comenzamos pelando los 5 dientes de ajo y cortándolos en cachitos, los vamos a machacar en el mortero junto a una buena cantidad de perejil y sal . La sal lo que nos ayuda es a romper mejor el ajo y el perejil. Una vez machacado, reservamos y preparamos las anchoas .

Recordamos que para limpiar las anchoas tenemos que :

1º Le quitamos la cabeza y tirando de ella hacia la cola, sacamos las tripas.
2º Sacadas las tripas , separamos los dos lomos y retiramos la espina central.
3º Las pasamos por el agua para eliminar cualquier resto que pueda quedar.

Cuando veamos que el aceite empieza a estar caliente, añadiremos el machacado que tenemos de ajo y perejil al aceite y dejaremos que el aceite coja el saborcito del ajo. Romperemos una guindilla para darle alegría a la salsa.

Salamos bien la salsa y dejamos que se mezclen todos los sabores del ajo, el perejil y la guindilla ..

Ahora que tenemos la textura que deseamos de la salsa, añadiremos las anchoas enteras a la cazuela, poco a poco ehh, para que no se rompan.

Le damos un hervor y después de 1 minuto las apartamos del fuego. Con el propio calor de la cazuela se terminan de cocinar .

Cortamos unas rodajas de pan, que sean gruesas, para que la salsa empape bien y evitemos que se rompa el pan .

Las untamos con un pelin de mantequilla y a la plancha.

Ummmm ¡¡¡ Esto ya huele de maravilla, comenzamos a emplatar. Con la ayuda de una cuchara, colocamos sobre el primer pan unas 2 o 3 anchoas, solo los lomos y un poco de salsa .