Tortillas de acelga con harina de garbanzo y almidón de tapioca
Las tortillas son imprescindibles en la cocina por su versatilidad y porque nos sacan de apuros cuando queremos comer algo rápido y saludable.
Gracias al poder aglutinante de la tapioca, estas tortillas no se rompen, no se pegan y son flexibles, lo que te permitirá enrollarlas fácilmente una vez que las rellenes. Además puedes prepararlas hasta con 2 días de antelación. Qué mejor manera para incluir las acelgas en la dieta diaria!
Tortillas de acelga con harina de garbanzo y almidón de tapioca
Las tortillas son imprescindibles en la cocina por su versatilidad y porque nos sacan de apuros cuando queremos comer algo rápido y saludable.
Gracias al poder aglutinante de la tapioca, estas tortillas no se rompen, no se pegan y son flexibles, lo que te permitirá enrollarlas fácilmente una vez que las rellenes. Además puedes prepararlas hasta con 2 días de antelación. Qué mejor manera para incluir las acelgas en la dieta diaria!
Paso a paso
- 1
Trocea un poco la acelga y coloca todos los ingredientes en una procesadora hasta que la masa quede suave. Usa un poco más de agua si te queda algo densa o si planeas hacer tortillas más finas. Deja reposar la masa unos 25 min.
- 2
Calienta un sartén antiadherente, no necesitas ponerle aceite, vierte aproximadamente ⅓ de taza de la mezcla y cocina por 2 minutos a fuego medio bajo, voltea la tortilla y cocina por el otro lado por 1min más.
- 3
Retira la tortilla y reserva. Repite el procedimiento con el resto de la mezcla.
Ideas para acompañarlas: con jamón, queso crema, mozzarella, verduras salteadas, atún, pollo, pavo, lechuga, rúcula, aguacate, tomate entre otras opciones.
- 4
🧑🍳 Para realzar el sabor de la masa usa especias como pimienta, comino, ajo molido, hierbas provenzales u otra de tu preferencia.
🧑🍳 Consérvalas hechas una semana en la nevera en un recipiente con tapa o hasta 2 meses congeladas.
🧑🍳 Para congelarlas coloca papel de cocina entre cada tortilla y guárdalas dentro de una bolsa con cierre.
🧑🍳 Quedan igualmente deliciosas usando espinaca.
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