Ajo Caliente Jerezano
Receta típica de la zona de Jerez de la Frontera, herencia de mi tío Antonio, trabajador de Cortijo. Solía ser un almuerzo común con productos de temporada propios del campo. Se elaboraba y serbia en un recipiente de barro llamado lebrillo, el de la foto es tipo individual pero solía ser más grande y se comía en grupo.
Ajo Caliente Jerezano
Receta típica de la zona de Jerez de la Frontera, herencia de mi tío Antonio, trabajador de Cortijo. Solía ser un almuerzo común con productos de temporada propios del campo. Se elaboraba y serbia en un recipiente de barro llamado lebrillo, el de la foto es tipo individual pero solía ser más grande y se comía en grupo.
Paso a paso
- 1
Desmigar el pan, y apartar.
- 2
Majar el pimiento a trozos con la sal y el ajo pelado. En el lebrillo. Si no tenéis usar una olla ancha que aguante machacar. Otra opciin es triturar con batidora de mano.
- 3
Cocer el tomate, se pela y se tritura.Se maja con lo anterior, en el lebrillo.
- 4
Verter el aceite y seguir majando
- 5
Echar la miga encima, luego el litro de agua hirviendo (puede ser el agua de cocer los tomates)
- 6
Se tapa con un paño, se deja reposar 10 min. y se maja antes de servir.
- 7
Se puede decorar con huevo duro, tiras de pimiento verde o morrón, y acompañar con rabanitos
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