Raviolones de ricota, de verdura y, de yapa, fideos
Raviolones de ricota, de verdura y, de yapa, fideos
Paso a paso
- 1
Amasar la harina con los huevos batidos con una pizca de sal. Dejar reposar el bollo en la heladera (en una bolsita o tapado con film) al menos media hora.
- 2
Relleno de ricota: Procesar la ricota con 150 g de queso rallado y un poco de sal y pimienta hasta que se forme una especie de masa. Reservar.
- 3
Relleno de espinaca: Descongelar la espinaca al microondas durante 5 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y procesar junto al queso rallado (150 g restantes) hasta lograr una especie de masa.
- 4
Estirar la masa en láminas (de 1 a 8 en máquina de pastas).
- 5
Ir cubriendo el molde de ravioles (enharinar cada vez).
- 6
Rellenar en cada hueco y cubrir con la masa.
- 7
Cortar, desmoldar sobre una bandeja enharinada y cocinar luego en una olla con agua hirviendo con sal (entre 6 a 8 minutos al dente).
- 8
Colar y servir con la salsa deseada o con aceite, crema de leche, manteca y queso.
- 9
Con los restos de masa, formar un bollo, estirar progresivamente de 1 a 8 en la máquina y luego cortar fideos del grosor deseado. En este caso se cortaron en punto 1.
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