Galletas de harina de centeno y dátiles
Hace 4 meses me diagnosticaron intolerancia a la harina de trigo (no al gluten), a la soja, avena y a todos los lácteos (no a la lactosa), por lo que, puedo tomar otras harinas, pero nada de mantequilla, nata o leche, esto supone que no puedo tomar casi ninguna galleta que se venda. Así que llené mi despensa de harinas de todo tipo y empecé a hacer pruebas y según Amelia y Alex (mis conejillos de indias), es lo mejor que les he dado a probar hasta ahora 😅 y la verdad es que son sencillas y están ricas
Galletas de harina de centeno y dátiles
Hace 4 meses me diagnosticaron intolerancia a la harina de trigo (no al gluten), a la soja, avena y a todos los lácteos (no a la lactosa), por lo que, puedo tomar otras harinas, pero nada de mantequilla, nata o leche, esto supone que no puedo tomar casi ninguna galleta que se venda. Así que llené mi despensa de harinas de todo tipo y empecé a hacer pruebas y según Amelia y Alex (mis conejillos de indias), es lo mejor que les he dado a probar hasta ahora 😅 y la verdad es que son sencillas y están ricas
Paso a paso
- 1
Puse los dátiles en remojo con agua caliente y mientras me dispuse a preparar el resto de ingredientes
- 2
En un procesador de alimentos o puede ser en el vaso batidor puse los dátiles escurridos y los batí un poco
- 3
Ahora añadí el huevo y la esencia de vainilla y volví a batir
- 4
En un bol mediano de tamaño puse la margarina y añadí la mezcla de dátil, huevo y esencia de vainilla y mezclé con un tenedor hasta obtener una mezcla integrada
- 5
Ahora añadir la harina, la sal y la gaseosa y ahora toca mezclar, la verdad es que me ayudé de una batidora con varillas y fue fácil, pero supongo que primero con un tenedor y después con las manos puede hacerse
- 6
Precalentar el horno a 190°C (aunque creo que la próxima vez lo haré a 180°C, porque se tostaron un poquito por debajo las galletas)
- 7
Una vez integrada la mezcla y que sea homogénea, me puse u poco de aceite en las manos y me dispuse a ir dividiendo la masa en bolitas, según el tamaño de galleta deseado, aplastando en forma de galleta y repartiendo en la bandeja del horno encima de una papel de horno
- 8
Adornar las galletas con frutos secos por encima y poner la bandeja en el horno 12minutos
- 9
Y a distrutarlas!!!
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