Tiramisú de limón
Paso a paso
- 1
En un bol, mezclar bien el azúcar junto con tres huevos y tres yemas.
- 2
Poner el zumo de limón en una cacerola y calentar hasta que rompa a hervir.
- 3
Volver a poner la mezcla en la cacerola y calentar hasta que llegue a 70ºC removiendo frecuentemente para que no se cuaje. Tamizarlo y dejarlo enfriar completamente.
- 4
Batir el mascarpone hasta que no queden grumos. Añadir 3/4 partes de la mezcla de limón y yemas. Batir la nata y añadir poco a poco a la mezcla con una espátula y movimientos envolventes.
- 5
Mezclar el zumo de 1 limón junto con el agua y el limoncello.
- 6
Empapar los bizcochos en el limoncello solo por una cara (pero dejando que absorba mucho) y colocarlo en el molde con la parte seca abajo, poner una capa de la crema (se puede añadir un poco de ralladura de limón a la crema), y repetir el proceso otra vez. Esparcir por encima el 1/4 de crema de limón que estaba reservada y con una varilla mezclarlo con la crema para hacer un dibujo.
- 7
Dejar enfriar en la nevera de 4 a 8 horas.
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