🪷Premezcla sin gluten 🪷#Sintacc
Premezclas las hay miles, desde las comerciales hasta las caseras con distintas composiciones. Y cada uno de sus ingredientes le otorga al producto elaborado distintas características. En mi recetario ya tenía una premezcla sin gluten que la utilicé para una masa de tarta dulce. En este caso la composición difiere ligeramente en sus ingredientes y es la que me resultó a la perfección para una masa de empanadas. En este caso no lleva psyllium sino solamente goma xántica, muy importante a la hora de lograr masas elásticas y resistentes a la manipulación.
Receta tomada de la web de Soy celíaco, no extraterrestre.
🪷Premezcla sin gluten 🪷#Sintacc
Premezclas las hay miles, desde las comerciales hasta las caseras con distintas composiciones. Y cada uno de sus ingredientes le otorga al producto elaborado distintas características. En mi recetario ya tenía una premezcla sin gluten que la utilicé para una masa de tarta dulce. En este caso la composición difiere ligeramente en sus ingredientes y es la que me resultó a la perfección para una masa de empanadas. En este caso no lleva psyllium sino solamente goma xántica, muy importante a la hora de lograr masas elásticas y resistentes a la manipulación.
Receta tomada de la web de Soy celíaco, no extraterrestre.
Paso a paso
- 1
Pesamos la maizena, la fécula de mandioca y la harina de arroz. Esta última puede ser blanca o integral. Colocamos todo en un bowl amplio.
Tanto para la leche en polvo como para La goma xántica utilicé cucharas medidoras universales. Las añadimos al bowl.
Mezclamos hasta integrar con movimientos suaves ya que las féculas son muy volátiles.
- 2
- 3
Pasamos a un frasco hermético y rotulamos con la fecha de vencimiento del ingrediente más cercano. Si no es la única promesa que tenemos en la alacena podemos indicar la composición y sus porcentajes, así como también el uso que habitualmente le damos (tartas, tortas, masas dulces...)
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