Arroz venere/negro con champiñón portobello
El arroz venere o negro es un arroz integral que naturalmente tiene este color. No tiene nada que ver con el que se hace con tinta, cuidado. Es un poco más difícil de encontrar, además es más caro, pero nutritivamente es excelente y tiene un saborcillo muy bueno.
El sabor más profundo que tiene pega súper bien con el umami del portobello y el leve dulzor de las castañas.
Arroz venere/negro con champiñón portobello
El arroz venere o negro es un arroz integral que naturalmente tiene este color. No tiene nada que ver con el que se hace con tinta, cuidado. Es un poco más difícil de encontrar, además es más caro, pero nutritivamente es excelente y tiene un saborcillo muy bueno.
El sabor más profundo que tiene pega súper bien con el umami del portobello y el leve dulzor de las castañas.
Paso a paso
- 1
Lavar el arroz unas 4 o 5 veces. Cocer como indique en el paquete, con media cucharadita rasa de sal. En mi caso, usé dos medidas de agua por una de arroz, y tardó unos 25 minutos.
- 2
Lavar los champiñones con un paño húmedo. Quitar los rabos. Trocear cada champiñón en unas cuatro partes o más.
- 3
En una sartén, calentar el aove y la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido. Incorporar los champiñones a fuego medio junto con un puñado de sal y sofreír hasta que reduzcan.
- 4
Añadir las castañas troceadas, y acto seguido un poco de pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Remover.
- 5
Verter el arroz ya cocido en la sartén sin fuego y mezclar. Servir en un plato y a comer. :p
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